Начать предлагают с закусок, например, с тако нори, где японский рис и говядина вагю сочетаются с морским ежом или с карпаччо из вагю. А кульминацией мясной линии может стать стриплойн вагю в фирменных специях от шефа. В разделе raw Балашов представляет дикого сибаса в двух вариациях. Первая — крудо с томатным понзу и кисло-сладким соусом. Вторая — дикий сибас с перетертыми томатами и васаби кизами.
