Notes Gastronomy & Bar — гастрономическое пространство, где авторская европейская кухня соединяется с узнаваемыми классическими вкусами. Пространство объединяет эстетику французского бистро и уют европейского ресторана, сочетая элегантную классику с современными акцентами. Концепция строится на уважении к традициям и стремлении переосмыслить их в современном ключе. Бренд-шеф ресторана Марк Шах Акберов делится с гостями своим профессиональным опытом, умением смотреть на привычные блюда под новым углом, экспериментировать и удивлять, не теряя вкусовой точности. Барную концепцию курирует Василий Жеглов. Она выстроена по трём направлениям: Aperitives & Breakfast, Fresh & Sour, Dessert & Strong Digestives, что позволяет подобрать напиток под любое настроение и время дня. Кондитерское и хлебное направление ресторана развивается под руководством шеф-кондитера Цига Кобава. В собственной пекарне готовят домашнюю выпечку, пирожные и фирменные десерты, составляющие важную часть гастрономического предложения.
Notes подходит для разных форматов: сюда приходят на завтрак, проводят деловые встречи, а вечером выбирают ресторан для спокойного или романтичного ужина после насыщенного дня. Для гостей, придерживающихся низкокалорийного рациона, в меню представлены салаты, безглютеновый и гречневый хлеб, а также отдельные виды десертов.
