В Bellevue (№ 46 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) сезонную тему раскрывает кондитер Серафима Комочкова. Здесь готовят меренгу с дыней и вербеной — лаконичный десерт, в котором всего три заявленных компонента задают августовское настроение.
Целый августовский спешл посвятили арбузу в «Пище Династии Минь» (№ 49 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025). В Китае в это время арбуз едят дома, покупают на рынках, берут с собой в парк и подают к летнему застолью — эту традицию команда перенесла в меню сразу в нескольких форматах. Его маринуют и подают как пряную холодную закуску, а в бао бин соединяют с растительным молоком: получается холодная тающая стружка с арбузным вкусом. Продолжают сезонную тему два бабл-ти с арбузом, клубникой, йогуртом и зелёным чаем с жасмином — алкогольный с джином и соджу и безалкогольный с джином без градуса.
Сразу несколько августовских продуктов появились в сезонном предложении «Прошуттерии» (№ 60—65 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) на Озерном, 7 и Большой Пушкарской, 34. Дыню здесь подают с пармой и каплей оливкового масла. А продолжить знакомство с сезонными вкусами можно панакотой с инжиром и грецким орехом.
Неочевидное сочетание для сезона предлагают в «Имбайбе» (№ 22 в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2026). В коктейле «Подсолнух» водку настаивают на жареных семечках, добавляют арбуз, а вкус подсолнечника усиливают пеной из халвы. Получившееся сочетание команда описывает как встречу маслянистых нот семечек со свежестью арбуза. А подают коктейль в бокале из цельного камня.
В гастрококтейльном сете Ruc’s Heaven (№ 30 и «Гастрономический бар года» по версии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2026) «Соль, улов и персики» один из курсов построен на арбузе. Холодный суп готовят на ферментированном томате, добавляя креветку ама-эби, свежий огурец, фенхель и компрессированную мякоть. Ещё один сезонный акцент — слива, фламбированная в масле чоризо, с фермерским гусем и чипсами из картофеля и батата. Сет доступен в течение месяца, с четверга по воскресенье.
На балансе сладости, соли, сливочности и лёгкой ноты умами построили летний спешиал в «Географии». Свежий арбуз соединяют с базиликом, мятой и страчателлой, добавляют узбекский лимон, четверговую соль и кунжутный дрессинг.
В «Тепле» сезонную ставку сделали на сочетание арбуза со страчателлой, томатами и клубникой. Сладкую мякоть дополняют сливочным сыром, ягодами и томатами — всего четыре ингредиента в одной летней позиции.
Сразу несколько прочтений бахчевых собрали в Pong. В салате арбуз соседствует с тунцом, огурцом, кинзой, салатными листьями и понзу, а моти начиняют сливочным кремом и кусочками спелой дыни. Продолжают тему два напитка: спайси-лимонад на арбузном фреше с имбирём и «Освежающая дыня» с жасминовым чаем, алоэ и лимоном.
Без сложных превращений обходятся в ресторанах «Чабрец», где открыли сезон бахчевых. Арбузы и дыни можно заказать кусочками или целиком на вес, а также в формате фрешей. На основе арбуза здесь готовят и Spritz.
К проверенному сочетанию обращаются в «Баски и Монегаски». Медовую дыню соединяют с солоноватым выдержанным хамоном иберико, добавляют перец эспелет, оливковое масло и виноградный мёд.