— Где в России интересная греческая кухня — кроме вашей?
— Очень мне нравится в Москве ресторан Eva (№ 36 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025). Я думаю, он всем знаком. Мой друг и шеф Бахтияр Шамсиев делает потрясающую еду.
— К кому из коллег вы приходите вкусно поесть?
— Таких много. Есть и в Петербурге, есть и в Москве.
Если идти за мясом, то обязательно Smoke BBQ. Он есть и в Москве (№ 75—79 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025), и в Петербурге (№ 38 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025).
Если говорить о японской кухне, то это Self Edge Japanese. Он есть и в Москве (№ 62—64 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025), и в Петербурге (№ 11 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025), и в Екатеринбурге (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT УРАЛ 2025).
Если говорить о пицце, то обязательно стоит идти к Антону Исакову в La Biga (№ 17 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025). Рекомендую брать его фирменную детройтскую пиццу.
Если говорить о кухне живого огня, то, помимо Smoke BBQ, это ресторан «Северяне» (№ 19 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025).
«Ф11» (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) — фантастический ресторан в Санкт-Петербурге, еще ресторан «Ува» (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025).
Если я ищу Грузию, то это хинкали у Маруси («Шеф Маруся и Ко», № 39 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) — потрясающе.
Если я хочу во Францию, то это Mon Chouchou (№ 28 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) и Zazazu.
Если я иду на русскую кухню, то это Cafe Claret (№ 24 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025).
— Какое блюдо на огне считаете эталонным, где его готовят?
— Блюдо на огне — это сто процентов мясо, стейк. Их эталонно готовят в нескольких местах. Первое — Smoke BBQ. Второе — «Жажда крови» (№ 16 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025). И третье — Bruno (№ 8 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025). Всё находится в Москве.
— Какой продукт переоценен?
— Трюфель и чёрная икра. Эти два продукта точно переоценены. А ещё сусальное золото! Я уже забыл про его существование. Оно ещё есть? Его ещё продают, да? Сто процентов туда же.
— Где был ваш самый запоминающийся ужин за последние несколько лет?
— «Гимпел» в Переделкино, возле Москвы. Это фантастическое место, очень запомнилось.
Вот пару недель назад я вернулся из Красноярска. Там, на Мраморном каньоне, мы устраивали ужин.
Ещё один был в Ливингстоне, в Замбии, недалеко от водопада Виктория. Это было круто. Посреди пустыни поставили кухню, и мы готовили шесть курсов для семидесяти человек. Представляете? Причём с одновременной подачей. Было интересно.