публикации

Андрей Шмаков: «Стритфуд — это не низкий жанр кухни»

Стритфуд давно перестал быть «быстрой едой» и превратился в самостоятельное гастрономическое направление. ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

14.07.2026

Интервью

Алексей Андреев: «Сделать хороший сыр сложно. Убедить людей, что он хороший, — еще сложнее»

Алексей Андреев — один из самых заметных российских сыроделов: технолог, судья конкурсов, участник французских ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

11.06.2026

Интервью

Фокус на главном

Бренд-шеф ресторанов Novikov Group в Баку Максим Головин («Лучший шеф-повар» по версии WHERETOEAT AZERBAIJAN 2026) — о друзьях и ..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

05.06.2026

Интервью

Техника, эстетика и эмоция

Шеф-повар ереванского ресторана Renommée (№ 30 в рейтинге WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026) Карен Хачатрян («Лучший шеф-повар» по ..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

29.05.2026

Интервью

«Мы хотим, чтобы о Самаре говорили как о гастрономическом регионе»

Бренд-шеф самарского бистро «Земляне» Иван Оленин — о честной локальности, границах «нулевого километра», ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

14.05.2026

Интервью

Джон Хавьер: «Самый трудный урок для шефа — это сдержанность»

Шеф лондонского Caia — о фастфуде как источнике идей, итальянской кухне с азиатским акцентом, дружбе с Томом ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

12.05.2026

Интервью

Мария Новикова: «Мы не просто продаём продукт, мы создаём индустрию, которой можно гордиться»

Чёрная икра давно перестала быть просто дорогим украшением праздничного стола. Сегодня это продукт, за которым ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

24.04.2026

Интервью

Работа со смыслом

Бренд-шеф иркутского ресторана «Ламу» (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT СИБИРЬ 2025) Александр Мордашев — о «страшилках» в ..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

31.03.2026

Интервью

Денис Иванов: «Японскую кухню в России до сих пор воспринимают слишком однобоко»

В историческом «Метрополе» открылся Motto Azabu — новый проект Дениса Иванова, посвященный не парадной и не ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

27.03.2026

Интервью

«Быть художником, а не функцией»

Шеф-повар лучшего ресторана страны, по версии WHERETOEAT РОССИЯ 2025, Артем Гребенщиков — о десяти годах в «высшей лиге», ..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

25.03.2026

Интервью