— Какое блюдо в Питере стоит попробовать хотя бы раз?
— Стоит начать с чего-то очень петербургского — с пышек в пышечной на Конюшенной. Ещё я очень люблю, как Антон Исаков готовит детройтскую пиццу в La Biga (№ 17 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025). Ну и, конечно, утка по-пекински в «Пище династии Минь» (№ 49 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025).
— Где в Петербурге сегодня самая интересная азиатская кухня?
— Мне очень нравится, как японская кухня работает с продуктом, поэтому я хожу в Self Edge Japanese (№ 11 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) и Jidai (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2026). Если хочется расслабиться — советую хогошную Shudaxia на Васильевском острове.
— Какое блюдо раскрывает характер повара?
— Блюдо с минимальным набором ингредиентов: хлеб, пицца «Маргарита», французский или японский омлет, обычный жареный рис, прозрачный бульон. Делать простое гениально — очень сложно.
— Какой вкус возвращает вас в детство?
— Думаю, как и многих, меня возвращает в детство вкус свежеиспечённого хлеба, особенно горбушки — хрустящей и мягкой одновременно. Ещё печёная картошка в золе: руки чёрные, рот чёрный. Очень хорошо!
— Какое правило на кухне вы не нарушаете никогда?
— Не прятать брак. Если продукты испортились, не надо их маскировать. Если ошибка уже случилась, единственное честное решение — признать её, выбросить заготовку и переделать блюдо с нуля.
— Куда вы идёте, когда хочется просто вкусно поесть?
— В небольшие китайские ресторанчики на Ваське — за чем угодно, в «Шалман» — за борщом и котлетами, в HopHead Taqueria — за тако, в «Ларисочную» (№ 80—87 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) — за чебуреками.