— Ресторан, в который хочется возвращаться снова и снова?
— Это всегда будет ресторан с какой-то суперпростой, суперпонятной концепцией. Лично я обожаю просто хороший рамен. Например, «ИСКУ рамен». Я могу заехать просто поесть хорошего рамена за небольшие деньги — это всегда большое удовольствие.
— Ресторан для особого случая?
— Недавно мой хороший друг Никита Кузьменко открыл «ИНО». Прикольный ресторан, там такая авангардная русская кухня. Мне нравится. Наверное, туда я в первую очередь пригласил бы какую-нибудь даму на свидание.
— Где, на ваш взгляд, лучший сервис?
— В Москве легче сказать, где он плохой. Сложно выделить кого-то одного, потому что очень много ресторанов, где качество сервиса базово хорошее. Лучший сервис — это когда тебе могут суперклассно всё рассказать, через сторителлинг погрузить в концепцию. Например, мне нравится сервис в ресторане SAVVA (№ 4 в рейтинге WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026). И очень нравится сервис, который дают ребята у нас в Manul (№ 29 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025). В целом ресторанов с хорошим сервисом, особенно в Москве, очень много.
— Какое блюдо сложнее всего приготовить просто?
— Я всегда спрашиваю поваров на собеседовании, как они приготовят французский омлет. На самом деле это супербазовая, суперпростая вещь, но там очень много тонкостей. И, поверьте, мало кто отвечает правильно. Французский омлет реально надо уметь готовить, штука классная, готовлю себе на завтрак.
— Где лучше всего знакомиться с русской кухней?
— Если вы хотите просто поесть классной русской кухни, можно сходить в «Dr. Живаго» (№ 60—61 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025), можно в «Рубель» — новый русский ресторан, тоже очень прикольный. А если хотите познакомить с русской кухней, например, туристов, то я бы, конечно, приглашал в Manul, чтобы показать её во всём многообразии. Вопрос только в том, кого вы хотите удивить и чем.
В целом сейчас, открывается всё больше русских ресторанов. Это безумно приятная тенденция: мы можем пробовать разную кухню от разных шефов — это здорово.
— Продукт из детства, который до сих пор любите?
— Наверное, всё-таки варёная сгущёнка. Это суперуниверсальная штука: и мороженое с ней сделать, и даже куда-нибудь в соус добавить — будет классно. Такая вещь, которая всегда работает на ура. Варёная сгущёнка — must have.