Идея ужина, который будет создан «в четыре руки»: гастрономический диалог между Сибирью и Балтийским морем. В меню:
— фермерская форель с крыжовником, соленым миндалем и кремом из укропа;
— подкопченная енисейская нельма с квашенными томатами и домашней страчателлой;
— хрустящие крокеты из балтийского саргана с соусом из ферментированный свеклы;
— «пьяная» стерлядь с кашей из белокочанной капусты, муссом из жареной картошки и икорным соусом;
— палтусовидная камбала с мидиями;
— бородинский татен с жимолостью и рябиной, с мороженым из жженого сахара и солодовой вуалью.
Начало — в 18:30.
